privat

Ich heiße Sebastian Maximilian Pellkofer und bin am 02. September 1988 geboren und lebe mit meiner Familie in Aschau im Chiemgau. Ich habe das Glück, dass ich auch in meiner Heimatgemeinde Aschau arbeiten darf. Wenn ich nicht gerade koche, genieße ich die Freizeit mit meiner Familie, bin bei der Freiwilligen Feuerwehr tätig oder gehe meinen sportlichen Aktivitäten nach. 

beruflich 

1995 - 2000 Grund- und Teilhauptschule Aschau i. Chiemgau

2001 - 2003 Realschule Prien a. Chiemsee

2003 - 2004 Franziska-Hager-Hauptschule Prien a. Chiemsee

2004 - 2007 Staatliche Berufsschule I Rosenheim

2004 bis 2007 Ausbildung zum Koch im Restaurant Jägerhof in Bernau  

2007 bis 2010 bei der Firma GALA-Bau Martin Blancke in Aschau

2010 bis 2012 bei der Firma Auer Bräu Rosenheim als Verkaufsfahrer

2012 bis 2013 bei der Firma ORO in Rohrdorf als Verkaufsfahrer

2013 bis 2016 bei der Firma Flötzinger Bräu Rosenheim als Verkaufsfahrer

seit 2016 im Seniorenheim Priental in Aschau als Koch

seit dem Jahr 2007 bin ich neben meiner hauptberuflichen Tätigkeit als Koch im

Nebengewerbe tätig, des Weiteren bin ich mit einem Mietkochservice als 

Kleinunternehmer tätig

Im Jahr 2019 habe ich erfolgreich die Prüfung zum Küchenmeister abgelegt

Der Weg zum Küchenmeister

Im Jahr 2019 ging ich zur Schule ins WiFi Zell am See und legte erfolgreich die Prüfung zum diplomierten Küchenmeister ab und erhielt im Anschluss meinen Meisterbrief. Mit dieser Auszeichnung darf ich auch mein Können und Wissen an junge Kochanwärter weitergeben und ausbilden. 

In der Schule erlernte ich folgendes und musste mein Können und Wissen bei der abschließenden Prüfung unter Beweis stellen. 

Theorie: Menü- und Speisenkunde, Warenkunde, Ernährungslehre, Moderne und klassische Küche, Aktuelle Trends in der Gastronomie, Harmonielehre und Sensorik, HACCP und Abfallwirtschaft, Unfallverhütung, wirtschaftliche Küchenführung, Mitarbeiterführung, Controlling, Kennzahlen, Businessplan, Arbeits- und Gewerberecht 

theoretische Prüfung:  Onlinetest, Meisterbuch, Meisterarbeit, Präsentation der Meisterarbeit, Speisen- und Menükunde, Warenkunde, Ernährungslehre, Betriebskunde 

Praktisch: 

 Techniken der anspruchsvollen Küche, Fingerfood in allen Variationen, Materialanforderung, Rezepte und Mise-en-place, Zeitgemäße Themen und Trends in der Gastronomie, Rezepte für Pasteten und Farcen, Chemisieren von Exponaten, Erstellung von mehrschichtigen Füllkernen, Anrichtetechniken Klassisch und Modern, Trainiert werden je nach Bedarf Terrinen, Pasten, Texturen, Gartechniken, Petit Fours, Patisserie, aktuelle sowie klassische Themen, Innovative und wirtschaftliche Dekorationen, Vegetarische und vegane Gerichte, Gesunde Küche und Unverträglichkeiten, Ein Vier-Gänge-Menü kochen aus einem für die TeilnehmerInnen unbekannten Warenkorb nach Prüfungskriterien 

praktische Prüfung: 4-Gang Warenkorbkochen für 4-6 Personen, Zeitgemäßes Buffet für 8 Personen, 5-Gang Meistermenü für 4-6 Personen 

Das WIFI Salzburg bietet mit der Ausbildung zum Diplom-Küchenmeister einen hochwirksamen Karriere-Turbo für alle, denen die höchste Qualifikation als Koch ein Herzensanliegen ist. Der positive Abschluss der theoretischen und praktischen Prüfung berechtigt zur Führung des Titels WIFI Diplom-Küchenmeister, einem international anerkannten Gütesiegel für die 4- und 5-Sterne-Gastronomie und die Küchenleitung gehobener Hotels.  Der Titel WIFI Diplom-Küchenmeister ist eine der Voraussetzungen für das Zertifikat 'Certified Master Chef' (CMC). Die vom Weltkochverband (WACS) vergebene höchste Zertifizierung bescheinigt die Zugehörigkeit zu einem elitären Kreis der Meisterköche.